Ofenfeste Form (ca. 1 l Inhalt) fetten. 175 g Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren. Mit
Zitronensaft und 3 EL heißem Wasser ablöschen. So lange rühren, bis sich der Karamell gelöst hat. Auf
den Boden der Form gießen, erstarren lassen.
Eier, Eigelb, Sahne, Milch, 150 g Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen kurz verrühren. Auf die
Karamellschicht gießen.
Form, auf die Fettpfanne stellen. Ca. 2 cm hoch heißes Wasser angießen. Creme im heißen Ofen (E-Herd:
175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden stocken lassen. In der Form auskühlen.