Kartoffel-, Gemüsegerichte

Speck-Kartoffeln mit Quark-Dip



Für 2 Personen:

Zutaten

  • 600 g kleine Kartoffeln
  • 1 Ei
  • 2-3 Lauchzwiebeln
  • 50 g geräucherter durchwachsener Speck
  • 1/4 Bd. Schnittlauch
  • 1/4 Bd. Petersilie
  • 1/4 Bd. Dill
  • 250 g Speisequark (20 % F. i. Tr.)
  • 3-4 EL Milch
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Öl
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    Kartoffeln waschen. Ca. 20 Minuten kochen.

    Ei ca. 10 Minuten hart kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Speck in Streifen schneiden. Kräuter waschen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilie und Dill abzupfen und hacken.

    Ei abschrecken, schälen und fein hacken. Quark und Milch glatt verrühren. Kräuter und Ei unterheben. Den Quark-Dip mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

    Kartoffeln abschrecken und schälen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin auslassen. Kartoffeln im heißen Fett rundherum ca. 10 Minuten braten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Dip servieren. Getränk: Apfelsaft-Schorle oder kühles Bier.

    Stichworte

    Hauptgericht

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    630 kcal

    2640 kJoule

    Eiweiß

    29 Gramm

    Fett

    32 Gramm

    Kohlenhydrate

    53 Gramm

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