Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen, entkernen, der Länge nach in Spalten schneiden, diese quer
halbieren. Zwiebeln abziehen, in feine Spalten teilen. Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen
und würfeln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten.
In der Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Paprika und Zwiebeln darin bei starker Hitze ca. 1 Minute unter Rühren
anbraten. 5 EL Wasser und die Tomaten dazugeben, mit Salz, Zucker und Chilipulver würzen. Bei mittlerer
Hitze zugedeckt 10 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen, mit 1 EL Olivenöl
unter die Paprikamischung heben. Mit Salz, Pfeffer und Chili nochmals abschmecken, mit Pinienkernen
und Petersilie bestreut servieren.