Für das Kompott Zwetschen waschen, halbieren und entsteinen. Mit Gelierzucker, Zimt und Nelken in
einen großen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln. Auskühlen lassen.
Löffelbiskuits grob zerbröseln. Butter in einer Pfanne schmelzen, Biskuitbrösel darin goldbraun rösten.
Auskühlen lassen.
Für die Weincreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier und Zucker im heißen Wasserbad
weißcremig aufschlagen, bis die Creme andickt. Wein darunterschlagen und alles noch einmal unter
Rühren erhitzen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Creme auflösen. Creme im kalten
Wasserbad auskühlen lassen, dabei öfter umrühren.
Ca. 2/3 Kompott in eine große Schale geben. Mit ca. 2/3 Biskuitbröseln bestreuen. Sahne steif schlagen
und in 2 Portionen unter die Weincreme heben. Auf die Brösel geben und mindestens 2 Stunden kalt
stellen. Mit Rest Kompott und Bröseln anrichten.