Kohl putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Ca. 16 äußere Blätter ablösen, waschen. Blätter in
kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Abschrecken und trockentupfen. Dicke Blattrippen flach
schneiden. Vom übrigen Kohl ca. 250 g in feine Streifen schneiden (Rest anderweitig verwenden). 1 Zwiebel
schälen und fein würfeln. Mit Mett und Kohlstreifen verkneten. Alles mit Pfeffer, Kümmel und wenig Salz
würzen.
Je 2 Kohlblätter übereinander legen. Aus der Mettmasse ca. 8 ovale Buletten formen, auf die Kohlblätter
legen. Seiten darüber schlagen, aufrollen und feststecken oder -binden.
Eine große ofenfeste Form 0 oder die Fettpfanne (mind. 3,5 cm tief) mit Öl ausstreichen und in den
Backofen schieben. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Wirsing-Mett-
Rouladen hineinlegen und zunächst ca. 20 Minuten schmoren.
1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten samt Saft in eine Schüssel gießen und fein zerkleinern.
Sahne, Brühe und Zwiebelwürfel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
Rouladen wenden, Tomatensoße angießen und weitere ca. 30 Minuten schmoren. Soße nochmals
abschmecken und mit den Rouladen anrichten.
Dazu schmeckt Butterreis.
Getränk: kühles Bier.