200 g Mehl, 100 g kalte Butter in Stückchen, 1 Prise Salz, Eigelb und 3 EL kaltes Wasser glatt verkneten.
Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Kohl putzen und in sehr feine Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen.
Abschrecken und gut abtropfen lassen.
1 EL Mehl in 1 EL heißer Butter hellgelb anschwitzen. Milch einrühren, aufkochen und ca. 3 Minuten
köcheln. Creme fraîche einrühren, kurz weiterköcheln und die Soße kräftig abschmecken.
6 Tartelett-Förmchen (à ca. 12 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf etwas Mehl dünn ausrollen.
6 Kreise (ca. 14cm0) ausstechen. In die Förmchen legen, andrücken und öfter einstechen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten vorbacken. Herausnehmen.
Hälfte Käse in 6 Scheiben schneiden. Rest Käse würfeln, mit Soße und Kohl mischen. In die Tartelettes
füllen. Jeweils eine Käsescheibe darauf -legen und die Tarteletts ca. 15 Minuten weiterbacken.