Felchenfilets 'Konstanzer Art'

Für 4 Personen:

Zutaten

8-10 Felchenfilets (à ca. 75 g; ersatzw. Forellenfilets)

2 EL Zitronensaft

150 g Champignons

1 mittelgroße Zwiebel

2 klein. Knoblauchzehen

3 EL (ca. 30 g) Butter

Salz, weißer Pfeffer

1/ s l trockener Weißwein

1 klein. Bund Schnittlauch

2 mittelgroße Tomaten

100 g Schlagsahne

2 Eigelb

evtl. unbeh. Zitrone zum Garnieren

Alufolie

Fisch waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. 2 EL Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Pilze kurz mitdünsten. In eine flache ofenfeste Form geben. Filets salzen und nebeneinander darauf legen. Wein angießen. Form mit Folie zudecken. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten garen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch würfeln. In 1 EL heißer Butter ca. 1 Minute dünsten. Fisch und Pilze aus der Form heben. Warm stellen. Fond durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen. Sahne und Eigelb verquirlen. In den Fond rühren, abschmecken (nicht mehr kochen!). Fisch und Pilze mit Tomaten, Schnittlauch und Soße anrichten. Evtl. mit Zitrone garnieren. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln und ein grüner Salat. Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Felche, Forelle
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	360 kcal
	1510 kJoule
Eiweiß	31 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	4 Gramm

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