Eigelb, Zucker und l Vanillin-Zucker cremig schlagen. Buttermilch und Zitronenschale unterrühren. 500 g
Sahne steif schlagen, unter die Eimasse rühren (es entsteht eine flüssige Masse). Zugedeckt 1 1/2-2
Stunden ins Gefriergerät stellen, bis sie dicklich, aber noch weich ist. Dabei alle ca. 30 Minuten
durchrühren.
Inzwischen Beeren verlesen, evtl. waschen, gut abtropfen. Kekse grob zerbröckeln. Beeren und
Keksbröckel, bis auf je 1-2 EL, unter die Buttermilch-Masse heben. In eine Silikon- oder eine mit
Frischhaltefolie ausgelegte Metall-Gugelhupf-form (22 cm 0; ca. 2,5 l Inhalt) streichen. Mit Folie zudecken
und über Nacht einfrieren.
100 g Sahne und l Vanillin-Zucker steif schlagen. Rest Kekse feiner zerbröseln. Gugelhupf in der Silikon-
Form ca. 15 Minuten antauen lassen bzw. Metallform bis zum Formrand kurz in heißes Wasser tauchen.
Aus der Form stürzen. Mit Sahne, Rest Beeren und Keksen verzieren.