2 Beutel Kartoffel-Püree (à 3 Portionen; für je 1/2 l)
1/2 Bd. Petersilie (z. B. glatte)
1 EL Butter
Fett für die Form
400 g Schweinemett
125 g Mozzarella-Käse
1-2 TL Öl
Alufolie
Tomaten waschen und je einen Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen (Inneres anderweitig verwenden).
3/4 l Wasser und Salz aufkochen. Topf vom Herd ziehen, Milch zugießen und Püree einrühren. Petersilie
waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Butter und die Hälfte Petersilie unter das Püree rühren, mit
Muskat abschmecken. Tomaten je bis zur Hälfte mit dem Püree füllen. Rest Püree in eine gefettete
Auflaufform streichen.
Aus dem Mett 4 Frikadellen formen und in die Tomaten füllen. Tomaten in das Püree setzen. Alles mit
Alufolie bedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen.
Mozzarella abtropfen und in Scheiben schneiden. Nach der Hälfte der Backzeit Alufolie entfernen. Käse auf
die Tomaten legen, die Deckel darauf setzen und mit Öl beträufeln. Offen zu Ende backen. Mit Rest
Petersilie bestreuen und garnieren.
Getränk: Mineralwasser.