(z. B. Himbeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren),
4 EL schwarzer Johannisbeerlikör
1 EL Zitronenschalenstreifen
1 EL Minze
Gelatine ca. 10 Min. in kaltem Wasser einweichen. Milch, Zucker aufkochen. Grieß unter Rühren
einstreuen, etwa 5 Min. quellen lassen.
Zitrone abbrausen, trockentupfen. Schale dünn abreiben, Frucht auspressen. Zitronensaft erhitzen.
Gelatine ausdrücken, im Saft auflösen, unter den Grießpudding ziehen. Eier trennen. Eigelbe,
Zitronenschale unter die Masse rühren. Abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen, unter den Pudding heben.
3 Std. kalt stellen.
Beeren verlesen bzw. abbrausen, Johannisbeeren von den Rispen streifen. Likör aufkochen, Beeren darin
schwenken. Mit 2 angefeuchteten Löffeln aus der Grießmasse Nocken abstechen. Mit dem Beerenkompott
anrichten. Mit Zitronenzesten und Minze garniert servieren.