Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Filets waschen, trockentupfen. Im
heißen Öl pro Seite 6-7 Minuten goldbraun braten. Würzen und warm stellen.
Tomaten waschen, trockentupfen und im heißen Bratfett anbraten. Herausnehmen. Bratfett mit 1/8 l
Wasser und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten leicht dicklich einköcheln.
Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen.
Pesto in die Soße rühren, mit Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken. Fleisch aufschneiden. Nudeln
abgießen. Mit Tomaten, Pestosahne und Fleisch anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen und mit Basilikum
garnieren.