Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Zwieback in einen Plastikbeutel füllen, Beutel verschließen. Mit
einer Teigrolle fein zerbröseln. Mit der flüssigen Butter mischen.
Eine Tortenplatte leicht mit Öl bestreichen. Einen Tortenring oder Springformrand (26 cm 0) daraufstellen.
Die Bröselmasse als Boden hineinfüllen und andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Johannisbeeren waschen und, bis auf einige zum Verzieren, von den Stielen streifen. Sahne steif schlagen.
Mascarpone und Quark kurz verrühren, Zucker und Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Sofort Sahne
und dann Johannisbeeren vorsichtig unter die Mascarponecreme heben. Auf den Tortenboden streichen und
ca. 2 Stunden kalt stellen.
Baiser zerbröseln. Torte mit Baiserbröseln und Johannisbeerrispen verzieren.