Milch, Salz und Zitronenschale aufkochen. Reis unter Rühren hineinstreuen. Zugedeckt bei schwacher
Hitze 35-40 Minuten ausquellen lassen, dabei öfter umrühren. Zucker und Vanillin-Zucker einrühren.
Auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Aprikosen abtropfen lassen (Saft anderweitig verwenden) und in dünne Spalten schneiden. Erdbeeren
waschen, putzen und halbieren oder vierteln.
Sahne steif schlagen. Zitronenschale aus dem Milchreis entfernen. Sahne, bis auf etwas zum Verzieren,
darunter heben. Abwechselnd mit den Früchten in 4 Dessertgläser schichten. Mit Pistazien bestreuen. Mit
Sahnetuffs und evtl. Melisse verzieren.