Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Paprikaschoten abbrausen, putzen,
halbieren und Kerne sowie weiße Trennhäute entfernen. Die Paprikahälften in schmale Spalten schneiden.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kartoffeln zufügen und in ca. 20 Min. knusprig braun
braten. Die Paprikaspalten dazugeben und kurz mitbraten. Die Kartoffelpfanne mit Salz, Pfeffer und
Paprikapulver würzig abschmecken.
Den Schafskäse würfeln und über die Kartoffel-Paprika-Pfanne streuen. Nach Wunsch mit Thymian
garnieren und servieren.