Kirschen waschen, entstielen und entsteinen, 1 kg Fruchtfleisch abwiegen. Limette heiß waschen,
trockentupfen. Schale spiralförmig dünn abschälen. Limette auspressen (ca. 4 EL Saft). Schote längs
aufschneiden, Mark herauskratzen.
Geliermittel und Zucker in einem großen Topf mischen. Früchte, Limetten-saft und -schale, Vanillemark und
-
schote zugeben. Alles gut verrühren. Dann unter Rühren bei starker Hitze aufkochen. Unter ständigem
Rühren durch und durch mind. 3 Minuten sprudelnd kochen. Limettenschale und Vanilleschote entfernen.
Sofort randvoll in Twist-off-Gläser füllen. Verschließen und umgedreht auskühlen lassen.