Kirschtorte mit Mascarponecreme

Für 16 Stücke

Zutaten

3 Eier (Gr. M)

Salz

150 g + 75 g + 1 TL Zucker

3 Pkg. Vanillin-Zucker

50 g Mehl

30 g Speisestärke

2 geh. EL (30 g) Kakao

1 gestr. TL Backpulver

8 EL Kirschwasser

3 Blatt weiße Gelatine

250 g Mascarpone

500 g Magerquark

250 g Schlagsahne

500 g frische Kirschen + 1/4 l Kirschnektar

oder 1 Glas (720 ml) Kirschen

1 Pkg. roter Tortenguss

20 g Vollmilch-Schokolade

Puderzucker zum Bestäuben

Backpapier

Springform (26 cm O) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen.

Biskuitwaagerechthalbieren. Tortenring um unteren Boden schließen. Böden mit Kirschwasser beträufeln. Gelatine kalt einweichen. Mascarpone, Quark, 75 g Zucker und 2 Vanillin-Zucker kurz verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Creme einrühren, dann unter Rest Creme rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen, darunterheben.

1/2 Creme auf unteren Boden streichen, 2. Boden darauflegen. Mit Rest Creme bestreichen. Mind. 2 Stunden kalt stellen.

Kirschen waschen und, bis auf einige zum Verzieren, entstielen, entsteinen. Auf die Torte häufen, dabei am Rand 2 cm frei lassen. Gusspulver und 1 TL Zucker mischen. 1/4 l Kirschnektar einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen. Auf den Kirschen verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Von der Schokolade mit dem Sparschäler Röllchen abschälen. Torte mit Rest Kirschen, Röllchen und Puderzucker verzieren.


Stichworte	Torte
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
Backzeit	ca. 25 Min.
Auskühl-/Kühlzeit	mind. 5 Std.
	310 kcal
Eiweiß	8 Gramm
Fett	14 Gramm
Kohlenhydrate	33 Gramm

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