Geflügelgerichte

Kräuter-Filet zu Kartoffelsalat



Für 1 PERSON

Zutaten

  • 200 g geschälte Kartoffeln
  • 1/2 TL Hühnerbrühe
  • 1 klein. Zwiebel
  • 1 TL Senf
  • 1-2 EL Essig
  • 2 TL Öl
  • 1 Hähnchenfilet (150 g)
  • 1-2 Stiele Thymian
  • 2-3 Stiele Petersilie
  • evtl. etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • Salz, Pfeffer
  • 150 g geputzte Tomaten
  • 50 g geputzter Rucola (Rauke)
  • Holzspießchen
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    Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden. In knapp Vs 1 Wasser mit Brühe aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

    Zwiebel fein würfeln. Mit Senf, Essig und 1 TL Öl unter die Kartoffeln heben. Abkühlen lassen.

    Fleisch waschen, trocken tupfen und eine Tasche hineinschneiden. Kräuter waschen, hacken und mit Zitronenschale mischen. In die Tasche füllen und mit Holzspießchen zustecken.

    1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne (z. B. Grillpfanne) erhitzen. Hähnchenfilet darin unter Wenden 12-15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Rucola waschen, evtl. etwas kleiner zupfen. Beides unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Filet anrichten.

    Stichworte

    Diabetes, Huhn

    Zubereitungszeit

    Ca. 40 Min.

    430 kcal

    Eiweiß

    40 Gramm

    Fett

    13 Gramm

    Kohlenhydrate

    35 Gramm

    Broteinheiten

    0

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