Den Blattspinat auftauen lassen. Den Knoblauch abziehen. Die Chilischote abbrausen, putzen, halbieren,
entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Porree waschen, putzen und in Ringe teilen.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Den Knoblauch dazupressen und kurz anbraten. Chili, Porree sowie
Spinat dazugeben und andünsten. Die Brühe angießen und das Gemüse etwa 7 Min. garen. Dann den
Express-Reis einstreuen und nach Packungsanleitung miterhitzen. Den Gemüse-Reis mit Salz, Pfeffer und
Currypulver würzig abschmecken.
Das Lachsfilet abbrausen, trockentupfen und in Scheiben teilen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz sowie
Pfeffer würzen.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das Lachsfilet darin von jeder Seite ca. 3 Min. braten.
Den würzigen Gemüse-Reis mit dem Lachsfilet auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten und nach Wunsch mit
frischen Kräutern garniert servieren.