Salate

Paprika-Kichererbsen-Salat mit Lamm



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Dos. (425 ml) Kichererbsen
  • 2 Paprikaschoten (z. B. rot und gelb)
  • 1 groß. Zwiebel
  • 4 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 6-8 EL Olivenöl
  • 1/2 Bund/Töpfchen Minze
  • 300 g Vollmilch-Joghurt
  • 6-8 junge Knoblauchzehen
  • 1-2 Zweige Rosmarin
  • 4 Lammlachse (à ca. 150 g; ausgelöster Lammrücken)
  • 1 Bd. glatte Petersilie
  • 1 Römersalat
  • Alufolie
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    Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 5-7 EL Öl darunterschlagen. Zwiebel unterrühren. Kichererbsen und Paprika mit der Vinaigrette mischen, etwas ziehen lassen.

    Minze waschen, fein schneiden und zum Joghurt geben. 1-2 Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse dazu drücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Rosmarin waschen, abzupfen. Fleisch trocken tupfen. In 1 EL heißem Öl rundherum 8-10 Minuten braten. Rosmarin und ungeschälte Knoblauchzehenkurz mitbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie kurz ruhen lassen.

    Petersilie waschen, grob hacken. Römersalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Beides unter die Paprikamischung heben, abschmecken. Salat mit etwas Minzjoghurt beträufeln, mit Lammlachsen anrichten. Übrigen Minzjoghurt dazu reichen.

    Getränk: Rose- oder Rotwein.

    Stichworte

    Kichererbse, Lamm

    Zubereitung

    ca. 45 Min.

    450 kcal

    Eiweiß

    39 Gramm

    Fett

    24 Gramm

    Kohlenhydrate

    17 Gramm

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