Den Wiener Boden in der Größe einer Gugelhupfform ausschneiden. Eier mit Eigelben, Zucker sowie
Vanillezucker in eine feuerfeste Schüssel geben und im heißen Wasserbad zu einer Creme aufschlagen.
Dann die Eicreme vom Herd nehmen und kalt schlagen. Die Schoko-Minz-Tafeln hacken und zusammen
mit dem Minzlikör unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Eimasse ziehen. Die Masse in die
mit Frischhaltefolie ausgelegte Gugelhupfform füllen, mit dem Tortenboden bedecken und im Gefrierfach ca.
4 Std. frosten.
Die Pfefferminz-Eistorte etwa 30 Min. vordem Verzehr aus dem Gefrierfach nehmen. Die Gugelhupfform
kurz in heißes Wasser tauchen und die Pfefferminz-Eistorte auf eine Platte stürzen. Mit Zartbitter- sowie
weißer Kuvertüre bestreuen. Nach Belieben mit einigen Minzeblättchen sowie einem Papierschirmchen
garnieren und sofort servieren.