Spaghetti mit drei Tomatensoßen

Für 6-8 Personen:

Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln

3-4 Knoblauchzehen

1.25 kg Tomaten

3 EL Öl

2 EL Tomatenmark

1/2 l Tomatensaft oder Brühe

1 TL Gemüsebrühe (Instant)

Salz, schwarzer Pfeffer

1 TL Zucker

Edelsüß-Paprika

750 g Spaghetti, evtl. mehr

1-2 TL Curry

200 g Shrimps

1-2 Zweige Rosmarin

100 g magere Schinkenwürfel

8-10 EL Schlagsahne

75 g Aprikosen-Konfitüre

1 EL eingel. grüner Pfeffer

evtl. Kräuter und Aprikosen (Dose) zum Garnieren

Grundsoße: Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden. 2 EL Öl im Topf erhitzen. Knoblauch und 3/4 Zwiebeln andünsten. Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Tomaten zufügen, andünsten. Mit 1/4 l Wasser und Tomatensaft ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen. Offen 12-15 Minuten köcheln, öfter umrühren. Grundsoße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Edelsüß-Paprika abschmecken. Dritteln.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen.

Shrimps-Tomaten-Soße: Rest Zwiebeln in 1 EL heißem Öl andünsten. Curry darin anschwitzen. 1/3 Grundsoße zufügen, aufkochen und warm halten. Shrimps abspülen und kurz vorm Servieren zugeben.

Schinken-Tomaten-Sahne: Rosmarin waschen, abzupfen und fein hacken. Schinken ohne Fett knusprig braten. Rosmarin, Sahne und 1/3 Grundsoße zugeben, aufkochen und warm halten.

Aprikosen-Tomaten-Soße: Rest Grundsoße aufkochen, Konfitüre und grünen Pfeffer unterrühren. Alle Soßen abschmecken. Nudeln abgießen, mit den Soßen anrichten und evtl. garnieren. Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Nudel, Soße, Spaghetti, Tomate
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	670 kcal
	2810 kJoule
Eiweiß	26 Gramm
Fett	16 Gramm
Kohlenhydrate	101 Gramm

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