Spaghetti mit Tomaten

Für 4 Personen:

Zutaten

2 Knoblauchzehen

8 Sardellenfilets in Salzlake (Glas)

1 Chilischote

4 EL Olivenöl

500 g Tomaten in Stücken (frisch oder Tetrapack)

100 ml trockener Rotwein

1 Lorbeerblatt

400 g Spaghetti

Salz

2 EL Kapern

2 EL schwarze Oliven (ohne Stein)

Pfeffer

2 TL Balsamicoessig

glatte Petersilie zum Garnieren

Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen, abbrausen, fein hacken. Sardellenfilets ebenfalls fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Chili und Sardellenfilets darin kurz anbraten. Tomatenstücke samt Flüssigkeit, Rotwein und Lorbeerblatt dazugeben und Soße ohne Deckel ca. 15 Min. leicht köcheln lassen. Falls zu dickflüssig, etwas Wasser hinzufügen.

In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.

Kapern und Oliven unter die Tomatensoße ziehen, mit Pfeffer, Salz und Essig abschmecken. Nudeln in ein Sieb schütten, abtropfen lassen. Mit der fertigen Tomatensoße mischen und mit Petersilienblättchen garnieren. Nach Wunsch frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen.


Stichworte	Einfach, Laktosefrei, Nudel, Spaghetti, Tomate
Zubereitungszeit	ca. 35 Min.
	270 kcal
Eiweiß	5 Gramm
Fett	20 Gramm
Kohlenhydrate	14 Gramm

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