Den Zartweizen nach Packungsangabe zubereiten. 1 Zitrone gründlich waschen, trockentupfen und in
gleichmäßig dünne Scheiben schneiden.
Die 2. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Senf, Salz sowie Pfeffer in einem kleinen Schälchen mit
dem Zitronensaft verrühren. Mit Zucker abschmecken und das Sonnenblumenöl unterschlagen.
Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Dill abbrausen,
trockenschütteln, Fähnchen abzupfen. Einige zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken. Den
Zartweizen in eine Schüsselgeben. Gewürzgurken, Zwiebel sowie gehackten Dill darunter heben. Den Salat
mit dem Zitronendressing mischen und etwa 5 Min. durchziehen lassen.
Den Zartweizensalat auf vorgewärmte Teller verteilen. Den Lachs evtl. in Stücke schneiden, zu Röllchen
formen und dekorativ auf dem Zartweizensalat anrichten. Mit den Zitronenscheiben und den Dillfähnchen
garnieren. Den Salat noch warm servieren. Dazu schmeckt mit Meerrettichquark bestrichenes Baguette.