Feldsalat verlesen, putzen, waschen, trockenschleudern. Rote Bete abbrausen, putzen. In kochendem
Salzwasser ca. 10 Min. garen. Herausnehmen, abtropfen lassen, schälen und in 16 dünne Scheiben
schneiden. Mit Salz, Pfeffer sowie Essig aromatisieren und abkühlen lassen.
Zucchini abbrausen, trockentupfen und putzen. Mozzarella abtropfen lassen. Beides in 16 Scheiben
schneiden.
'Salatkrönung' mit 3 EL Wasser und Öl verrühren. Den Feldsalat auf 4 Schälchen verteilen. Je 4 Scheiben
Rote Bete, Zucchini und Mozzarella hineingeben. Kurz vor dem Servieren mit der Salatsoße beträufeln.
Nach Wunsch zusätzlich mit Croûtons bestreuen.