Gefüllte Champignons mit Salat

Für 4 Personen:

Zutaten

8 Riesen- oder große Champignons (à 50-60 g)

1 mittelgroße Zwiebel

4 mittelgroße Tomaten

1/2 Bd. Petersilie

4 EL Öl

Salz, Pfeffer

1 Brötchen (ca. 50 g)

2 EL Weißwein-Essig

1 TL mittelscharfer Senf

etwas Zucker

100 g Rucola (Rauke)

1 klein. Kopfsalat

1/2 Salatgurke

3 EL (ca. 50 g) Doppelrahm-Frischkäse

Pilze putzen und waschen. Stiele herausdrehen und hacken. Zwiebel schälen und würfeln. 2 Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Petersilie waschen und fein hacken. 1 EL Öl erhitzen. Pilzköpfe darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Würzen und herausnehmen. Zwiebel und Pilzstiele im heißen Bratfett ca. 5 Minuten braten, würzen. Tomatenwürfel und Petersilie unterheben. Abkühlen lassen. Brötchen grob würfeln. In 1 EL heißem Öl rösten. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 2 EL Öl darunter schlagen. Salate, Gurke und 2 Tomaten putzen und waschen. Salate kleiner zupfen, Gurke in Scheiben schneiden und Tomaten achteln. Alles mischen. Frischkäse unter die Pilz-Tomaten-Mischung rühren und in die Pilzköpfe füllen. Mit dem Salat anrichten. Getränk: kühles Bier.


Stichworte
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	230 kcal
	960 kJoule
Eiweiß	8 Gramm
Fett	15 Gramm
Kohlenhydrate	15 Gramm

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