Kartoffel-, Gemüsegerichte

Kartoffel-Mais-Puffer mit Joghurt-Dip



Für 1 Person:

Zutaten

  • 1 geschälte Zwiebel (30 g)
  • 160 g geschälte Kartoffeln
  • 20 g mittelalter Gouda
  • 1 Eigelb (Gr. M)
  • 1 TL (5 g) Mehl (Type 1050)
  • 30 g Maiskörner (Dose)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1 TL (5 g) Öl
  • 100 g geputzte Salatgurke
  • 50 g geputzte Radieschen
  • etwas Schnittlauch und Petersilie
  • 1 klein. Knoblauchzehe
  • 1 EL (30 g) Magerquark
  • 75 g Magermilch-Joghurt
  • 30 g gekochter Schinken
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    Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln waschen und grob reiben. Käse ebenfalls grob reiben. Kartoffeln, Zwiebel, Eigelb, Mehl, Mais und Käse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Kartoffelteig darin 3 goldbraune Puffer backen.

    Gurke, Radieschen und Kräuter waschen. Gurke fein würfeln. Radieschen in Stifte schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

    Quark, Joghurt und Knoblauch verrühren. Radieschenstifte, Schnittlauch und Gurkenwürfel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelpuffer, Schinken und Joghurt-Dip anrichten. Mit Petersilie garnieren.

    Stichworte

    Diabetes, Puffer

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    440 kcal

    1840 kJoule

    Eiweiß

    28 Gramm

    Fett

    17 Gramm

    Kohlenhydrate

    41 Gramm

    Broteinheiten

    0

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