Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 12 Min. vorgaren. Danach abgießen, ausdampfen
lassen und längs halbieren.
Die Möhren waschen und putzen. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und auf die gleiche Länge wie
die Möhren schneiden. Die Möhren in Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und der Länge
nach durchschneiden.
Für die Creme Kräuter abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen hacken. Kräuter mit Ricotta,
Magerquark sowie Ei in einem Schälchen mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme auf die
Schinkenscheiben streichen. Sollten die Scheiben zu groß sein, zuvor in der Mitte durchschneiden.
Jeweils einige Möhren- und Frühlingszwiebelstücke getrennt in die Schinkenscheiben rollen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform fetten, abwechselnd die Möhren-
und Frühlingszwiebelpäckchen mit den Kartoffelhälften einschichten. Käse entrinden, reiben, mit der Sahne
mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Den Guss über das Gratin geben.
Gratin im vorgeheizten Ofen in 15-20 Min. goldbraun überbacken und heiß servieren. Dazu passt ein
knackiger Blattsalat.