1 Bouquet garni (Kräuterstrauß aus Lorbeer, Petersilie und Majoran)
Salz, Pfeffer
Speck in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden. Kartoffeln schälen,
waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schmalz im großen Topf erhitzen. Speck darin goldbraun braten. Lauch und Kartoffeln 5 Minuten mitbraten.
Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Gut 3/4 l Wasser angießen. Brühe, Knoblauch und Bouquet
garni zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.