Kuchen, Gebäck, Pralinen

Sahnige Schoko-Birnen-Torte



Für 16 Stücke:

Zutaten

  • 4 Eier (Gr. M)
  • 175 g + 70 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mehl
  • 1-2 EL Kakao
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 9 Blatt weiße Gelatine
  • 1/4 l Milch
  • 100 g Zartbitter-Schokolade
  • 1 1/2 Dos. (à 850 ml) Birnen
  • evtl. 2-3 EL Birnengeist
  • 800 g Schlagsahne
  • 1 reife Birne
  • 1/2 Zitrone, Saft von
  • 50 g Halbbitter-Kuvertüre
  • ca. 75 g Schoko-Röllchen
  • oder -Raspel z. Verzieren
  • Backpapier
    		•
    Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier, 4 EL lauwarmes Wasser, 175 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Auskühlen. 6 Blatt Gelatine einweichen. Milch und 70 g Zucker erhitzen. Schokolade in Stücken darin schmelzen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Schokomasse ca. 40 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Birnen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 1/8 l abmessen. Boden 1 x waagerecht teilen, mit Birnengeist beträufeln. 400 g Sahne steif schlagen. Unter die Schokomasse heben. Etwas Schokosahne auf den Tortenboden streichen. Birnen darauf verteilen. Rest Schokosahne darauf streichen. 2. Boden darauf setzen. 3 Blatt Gelatine kalt einweichen. Birnensaft erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Birnensaft ca. 20 Minuten kalt stellen, bis er zu gelieren beginnt. 200 g Sahne steif schlagen, unter den Birnensaft heben. Auf die Torte streichen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Birne waschen, entkernen, in Spalten schneiden. Mit Zitrone beträufeln. Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Spalten halb eintauchen, trocknen lassen. 200 g Sahne steif schlagen. Rand mit 3/4 Sahne einstreichen. Torte mit Röllchen, Birne und Sahnetuffs verzieren.

    Stichworte

    Birne, Torte

    Wartezeit

    mind. 6 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 1 3/4 Std.

    430 kcal

    1800 kJoule

    Eiweiß

    7 Gramm

    Fett

    23 Gramm

    Kohlenhydrate

    45 Gramm

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