Traubentorte 'Schöne Winzerin'

Für 16 Stücke:

Zutaten

225 g Mehl

210 g Zucker

1 Pckch. Bourbon-Vanillezucker

2 EL Kakao

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

2 Eier (Gr. M)

175 g kalte Butter

1/2 Limette

2 Pckch. Puddingpulver 'Vanille'

(zum Kochen; für je 1/2 l Milch)

700 ml Weißwein (z. B. Riesling)

2 Msp. Zimt

1 TL gem. Ingwer

750 g Weintrauben (blau u. grün)

3-4 EL Mandelblättchen

50 g Halbbitter-Kuvertüre

2-3 kl. Wein- oder andere Blätter

Puderzucker zum Bestäuben

Springform (26 cm O) fetten. Mehl, 50 g Zucker, Vanillezucker, Kakao, Backpulver, Salz, 1 Ei und 125 g Butter in Stückchen erst mit dem Handrührgerät und dann rasch mit den Händen glatt verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Limette waschen, abtrocknen. Schale abreiben, Saft auspressen. Puddingpulver und 100 ml Wein glatt rühren. 600 ml Wein, 160 g Zucker, Zimt, Ingwer, Limettenschale und 1 EL Saft aufkochen. Puddingpulver einrühren, aufkochen. Etwas abkühlen. 2/3 Teig auf dem Formboden ausrollen. Formrand darum schließen. Rest Teig zur Rolle formen, an den Rand legen und 3-4 cm hochdrücken. Den Boden öfter einstechen, 1 Ei trennen. 1 Eigelb und 50 g Butter unter den warmen Pudding rühren. Trauben waschen und trockentupfen, einige beiseitelegen. Übrige abzupfen, auf dem Tortenboden verteilen. 1 Eiweiß steif schlagen und unter den Pudding ziehen. Auf die Trauben streichen. Mandelblättchen auf den Tortenrand streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Min. backen. In der Form auskühlen und mind. 6 Std., am besten über Nacht, kalt stellen. Kuvertüre grob hacken. Im heißen Wasserbad schmelzen. Weinblätter abspülen, trockentupfen. Mit der Kuvertüre bestreichen, am kühlen Ort trocknen lassen. Blätter vorsichtig von der Kuvertüre abziehen. Torte mit Schokoblättern, Rest Trauben und Puderzucker verzieren.


Stichworte	Torte, Traube
Wartezeit	mind. 7 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	290 kcal
	1210 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	13 Gramm
Kohlenhydrate	37 Gramm

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