Vorspeisen, Suppen

Würzige Mangold-Suppe



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 600 g Kartoffeln
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 groß. Mangold (ca. 1 kg)
  • 1 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 3 TL Gemüsebrühe
  • 3 mittelgroße Tomaten
  • 1-2 EL Pinienkerne
  • 150 g Creme legere oder Schmand
  • 20 g Parmesan (Stück)
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    Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Mangold putzen, waschen. Blätter und Stiele getrennt in Streifen schneiden. Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln darin andünsten. Mangoldstiele kurz mitdünsten, würzen. Ca. 1 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt 10-12 Minuten köcheln. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Mit Mangoldstreifen in die Suppe geben und weitere 5 -7 Minuten köcheln. Kerne ohne Fett rösten, herausnehmen. Suppe mit Creme legere verfeinern und abschmecken. Kerne darüber streuen und Parmesan darüber hobeln.

    Stichworte

    Mangold

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    280 kcal

    Eiweiß

    12 Gramm

    Fett

    14 Gramm

    Kohlenhydrate

    25 Gramm

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