Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Stärke und 5 EL Saft glatt rühren. Heidelbeeren,
Vanillin-Zucker, 1 EL Zucker und Rest Saft aufkochen. Angerührte Stärke einrühren. Ca. 1 Minute köcheln.
Kompott auskühlen lassen.
Milch und 3 EL Zucker aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen, einmal aufkochen. Vom Herd ziehen und
zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
Eier trennen. Eigelb unter den heißen Grieß rühren. Amarettini, bis auf einige zum Verzieren, grob
zerbröseln. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen.
Eischnee und Amarettini-brösel unter den Grieß heben. Grieß und Kompott abwechselnd in 4 Gläser
schichten. Mit übrigen Amarettini verzieren. Warm oder kalt servieren.