Schalotten schälen und fein würfeln. Himbeeren verlesen, evtl. waschen. Pürieren und durch ein Sieb
streichen.
Essig, Zucker, 100 ml Wasser, Schalotten, etwas Salz und Pfeffer aufkochen. Vom Herd nehmen. Senf,
Himbeeren und Öl unterrühren. Auskühlen lassen und abschmecken.