Himbeeren verlesen, evtl. waschen und trockentupfen. 1 kg Fruchtfleisch abwiegen.
Geliermittel und Zucker (für Diabetiker Fruchtzucker oder Sorbit) in einem großen Topf mischen. Früchte
und Saft zugeben. Alles gut verrühren. (Bei Verwendung von Süßstoff erst Früchte und Süßstoff im Topf
mischen, dann das Geliermittel einrühren.) Alles unter Rühren bei starker Hitze aufkochen. Unter Rühren
mind. 3 Minuten sprudelnd kochen. Konfitüre sofort randvoll in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen.
Verschließen, umgedreht auskühlen lassen.
Für Diabetiker:
- 2 EL (35 g) mit Fruchtzucker oder Sorbit = 1 BE
- 2 EL (35 g) mit Süßstoff = 0 BE