Die Kartoffeln pellen. Die Zuckerschoten waschen, putzen, schräg halbieren und in kochendem Salzwasser
ca. 1 Min. blanchieren. Dann abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und sehr fein hacken.
100 ml Wasser aufkochen. Den Bulgur damit übergießen und ca. 10 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel
auflockern.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin braun braten. Zwiebeln sowie Möhren
dazugeben und weich dünsten. Zuckerschoten so wie Bulgur unterrühren und kurz erhitzen. Mit Salz und
Pfeffer würzen.
Den Rosmarin abbrausen und trockenschütteln. Die Nadeln abzupfen, evtl. grob hacken und unter die
Kartoffelpfanne rühren. Nach Wunsch mit Petersilienblättchen garnieren und servieren.
Tipp: Verwenden Sie zum Braten eine große Pfanne, damit die Kartoffeln rundum schön bräunen.