Mascarpone-Kirsch-Schnitten

Für 28 Stücke:

Zutaten

Fett für die Fettpfanne

200 g Zartbitter-Schokolade

100 g Amarettini

10 Eier (Gr. M)

150 g weiche Butter/Margarine

150 g + 150 g + 2 EL Zucker

3 Pkg. Vanillin-Zucker

400 g gemahlene Haselnüsse

1 Pkg. Backpulver

4 EL Amaretto-Likör

1 Prise Salz

9 Blatt weiße Gelatine

1 kg Magerquark

250 g Mascarpone

400 g + 100 g Schlagsahne

1.5 kg frische Sauerkirschen plus

1/2 l Kirschsaft oder

3 Gläser (à 720 ml) Kirschen

2 Pkg. roter Tortenguss

Alufolie

evtl. Minze und

Amarettini zum Verzieren

Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten. Schokolade fein reiben. Amarettini grob zerbröseln. Eier trennen. Fett, 150 g Zucker und l Vanillin-Zucker cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Schokolade, Nüsse, Backpulver und Amarettini mischen, im Wechsel mit dem Likör unterrühren. Eiweiß und Salz steif schlagen, portionsweise unterheben. Auf die Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuchen quer zu 2 kleineren Böden halbieren und auf 2 Tabletts setzen. Je 1 Schiene aus mehrfach gefalteter Alufolie (ca. 7 cm hoch) um die Böden legen. Quark, Mascarpone, 150 g Zucker und 2 Vanillin-Zucker kurz glatt rühren. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 4 EL Quarkcreme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. 400 g Sahne steif schlagen, darunter heben. Auf die Böden streichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen. Kirschen waschen, entstielen, H' entsteinen. Auf der Creme verteilen. Gusspulver und 2 EL Zucker mischen. 1/2 l Kirschsaft einrühren, unter Rühren aufkochen. Auf den Kirschen verteilen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. 100 g Sahne steif schlagen. Kuchen mit Sahne etc. verzieren.


Stichworte	Blechkuchen, Kirsche, Kuchen
Wartezeit	mind. 6 Std.
Zubereitungszeit	ca. 2 Std.
	430 kcal
	1800 kJoule
Eiweiß	13 Gramm
Fett	26 Gramm
Kohlenhydrate	34 Gramm

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