Salate

Mexiko-Salat mit Bacon



Zutaten

  • 150 g Bacon oder durchwachsener Räucherspeck
  • 1 Dos. (425 ml) Maiskörner
  • 2 Dos. (à 425 ml) weiße Bohnen
  • 2 Paprikaschoten (z. B. rot)
  • 4 Tomaten
  • 2 Römersalat-Herzen
  • 7-8 EL Weißwein-Essig
  • 100 ml Tomatensaft
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 5-6 EL Öl
  • 1 Bd. Petersilie
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    Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Abkühlen lassen. Mais und Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Paprika, Tomaten und Salat putzen, waschen und klein schneiden. Essig, Tomatensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verschlagen. Mit Gemüse und Salat mischen. Petersilie waschen, hacken und mit dem Speck darüberstreuen.

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    ca. 25 Min.

    280 kcal

    Eiweiß

    7 Gramm

    Fett

    19 Gramm

    Kohlenhydrate

    18 Gramm

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