Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, in 1,5 cm große Würfel schneiden. Bohnen abbrausen, putzen,
in Stücke teilen. Paprikaschote waschen, putzen, in Würfel schneiden. Salat putzen, abbrausen,
trockenschleudern. Eier pellen und vierteln.
Salzwasser aufkochen, Bohnen darin ca. 10 Min. garen, Kartoffeln und Möhren ca. 5 Min., Paprika und
Erbsen ca. 3 Min. mitgaren. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Kapern
abgießen, Sud auffangen. Die Kapern zum Gemüse geben.
Die Mayonnaise mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und 2-3 EL Kapernsud verrühren. Den Salat damit
anmachen und etwa 1 Std. ziehen lassen. Auf Salatblättern anrichten und mit den Eiern garnieren.