Kräuter mit 8 EL Öl verrühren und über die Ziegenkäsetaler geben. Ca. 60 Min. ziehen lassen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Pistazien aus der Schale lösen, überbrühen, häuten, hacken. Toastbrot
rösten, zerbröseln. Käse abtropfen lassen, zuerst in den Pistazien, dann in den Bröseln wenden. Auf ein
gefettetes Blech legen, ca. 8 Min. backen.
Tomaten waschen, halbieren. Salate putzen, abbrausen, in Stücke zupfen. Schalotte abziehen, hacken
und mit Essig, Salz, Pfeffer, 4 EL Öl verrühren. Tomaten, Salat mit dem Dressing vermengen. Mit dem
Ziegenkäse auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Kapuzinerkresseblüten garniert servieren.