Zwiebeln schälen. 1 fein würfeln, in 1 EL heißem Öl im Topf glasig dünsten. Grünkern zugeben, kurz
andünsten. Vi1 Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
Wirsing putzen, ca. 16 äußere Blätter ablösen und waschen. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten
blanchieren. Abschrecken und trocken tupfen. Dicke Blattrippen flach schneiden. Vom übrigen Kohl ca. 200
g in feine Streifen schneiden (Rest anderweitig verwenden). Kräuter waschen, Blättchen grob hacken bzw.
abzupfen.
Kräuter, bis auf etwas Petersilie zum Garnieren, und Wirsingstreifen unter den Grünkern heben. Mit Salz
und Pfeffer kräftig abschmecken. Je 2 Wirsingblätter zur Hälfte übereinanderlegen. Grünkernmasse darauf
verteilen. Seiten darüberschlagen, aufrollen und feststecken oder binden.
2 EL Öl in einem großen Bräter erhitzen. Kohlrouladen darin rundherum anbraten. Übrige Zwiebel fein
würfeln, zufügen und glasig dünsten. Tomaten samt Saft zufügen und grob zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise
Zucker abschmecken. Alles anrichten, mit Rest Petersilie bestreuen.