Mehlspeisen, Nudeln

Herzhafter Pfannkuchenturm



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2 Eier
  • 1/8 l + 1/4 l Milch
  • 1/8 l Mineralwasser mit Kohlensäure
  • Salz, Pfeffer
  • 100 g + 2 EL (20 g) Mehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • 2 EL Butter/Margarine
  • 1 klein. Zwiebel
  • 2 Zucchini (ca. 500 g)
  • 300 g Champignons
  • 5 EL Öl
  • 3 Tomaten
  • 1 Bd. Schnittlauch
  • 50 g geriebener Gouda
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    Eier, 1/8 l Milch, Mineralwasser, etwas Salz, 100 g Mehl und Backpulver verrühren. Den Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. 2 EL Mehl im heißen Fett anschwitzen. 1/4 l Milch einrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Minuten köcheln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini und Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Alles in 2 EL heißem Öl anbraten. Tomaten und Schnittlauch waschen. Tomaten würfeln, Schnittlauch fein schneiden. Beides kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig 5-6 Pfannkuchen backen. Mit Käse bestreuen, warm stellen. Pfannkuchen, Gemüse und Soße zum Turm aufschichten und anrichten. Getränk: kühle Saftschorle.

    Stichworte

    Pfannkuchen

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    470 kcal

    Eiweiß

    19 Gramm

    Fett

    28 Gramm

    Kohlenhydrate

    31 Gramm

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