Die Kartoffeln schälen und halbieren. Den Frühstücksspeck in Streifen schneiden und in einer großen
Pfanne kross braten. Den Senf hinzufügen und unterziehen.
Die Zwiebeln abziehen und in Scheiben teilen. Zum Speck geben und mitdünsten. Den Staudensellerie
abbrausen, trockentupfen. Grün entfernen, harte Außenfäden abziehen. Sellerie in Scheiben schneiden.
Grün klein schneiden, beiseitelegen. Gemüse in die Pfanne geben und mitdünsten.
Die Kartoffelhälften hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig braten. Mit Salz
sowie Pfeffer abschmecken und mit Selleriegrün garniert servieren.