Den Speck in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe knusprig anbraten.
Kartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen und fein reiben. Die gekochten Pellkartoffeln pellen,
zerstampfen und mit den rohen Kartoffeln vermengen. Eier, Sahne sowie Speckwürfel zugeben und
untermengen. Die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer sowie 1 Prise Muskat würzen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Kastenform fetten und die Hälfte Kartoffelteig
einfüllen. Mettwürste daraufgeben und mit übrigem Teig bedecken. Teig glatt streichen und den Kuchen im
Ofen 50-60 Min. backen. Herausnehmen und kurz auskühlen lassen.
Zum Servieren die Potthucke in Scheiben schneiden und diese auf beiden Seiten kross anbraten. Dazu
schmeckt Rübensirup und roher Schinken.