Kuchen, Gebäck, Pralinen

Saftige Apfel-Muffins



Für 8 Stück:

Zutaten

  • 1 EL (20 g) Rosinen
  • 300 g geschälte entkernte Äpfel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 75 g weiche Butter/Margarine
  • 1 Prise Salz
  • 30 g + 6 g Diabetikersüße
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 6 EL Milch
  • 175 g dunkles Weizenmehl (Type 105O)
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • evtl. Zitronenschale und
  • Melisse zum Verzieren
  • 16-24 Papier-Backförmchen (ca. 5 cm O)
    		•
    Rosinen waschen und trockentupfen. Äpfel fein würfeln und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Fett, Salz und 30 g Diabetikersüße cremig rühren. Ei, Milch und 2 EL Wasser unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren. Äpfel und Rosinen unterheben.

    Jeweils 2-3 Papierförmchen ineinander setzen. Teig jeweils zu % in die Förmchen füllen. Im heißen Ofen (E- Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten goldbraun backen. Auskühlen.

    Die Apfel-Muffins mit 6 g Diabetikersüße bestäuben. Evtl. mit Zitronenschale und Melisse verzieren.

    Stichworte

    Apfel, Muffin

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std. (ohne Wartezeit)

    210 kcal

    880 kJoule

    Eiweiß

    3 Gramm

    Fett

    9 Gramm

    Kohlenhydrate

    28 Gramm

    Broteinheiten

    3

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