Pfirsiche gut abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Pfirsiche in Spalten schneiden.
Mascarpone, Joghurt und 3 EL Pfirsichsaft in einer Schüssel glatt rühren. Mit Vanillin-Zucker und Zucker
abschmecken. Pfirsichspalten unterrühren. Evtl. zugedeckt ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Cantuccini in grobe Stücke brechen bzw. grob hacken. Mit der Creme in Glasschalen einschichten.
Dessert mit Zitronenmelisse verzieren.
Tipps:
Die Creme erst kurz vor dem Servieren einschichten, weil die Pfirsiche noch saften. Der Vorteil bei diesem
Dessert: es passen alle Früchte! Ebenfalls lecker sind Amarettini, Löffelbiskuits oder Butterkekse.