Die Fischfilets abbrausen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kohlrabi schälen, würfeln und in 1 EL Butter andünsten. Mit Wein ablöschen, verdampfen lassen. Brühe
angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 5 Min. garen.
Stärke mit 1 EL Wasser glatt rühren. Zum Kohlrabi geben und kurz aufkochen lassen. Wermut und Crème
fraîche unterziehen.
1 EL Butter erhitzen. Die Zanderfilets darin von beiden Seiten je 2 Min. braten. Das Kohlrabigemüse auf
Teller verteilen, den Fisch darauf anrichten. Mit Kresse bestreuen.