Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Ciabatta (oder Baguette) würfeln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Öl beträufeln und auf
der oberen Schiene 5-10 Min. knusprig rösten. Herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Tomaten abbrausen, putzen und klein schneiden. Mit geh. Petersilie sowie geh. Basilikum mischen.
Champignons putzen, feucht abreiben, in Scheiben teilen und in Olivenöl 4 Min. braten. Knoblauchzehe
abziehen, in dünne Scheiben hobeln und kurz mitbraten. Mit Balsamicoessig ablöschen. Mozzarella
würfeln. Mit Weißweinessig sowie Olivenöl zu den Tomaten geben und alles mit Salz sowie Pfeffer
abschmecken. Das geröstete Brot unterheben und den Salat sofort servieren