Fischgerichte, Meeresfrüchte

Fischfilet in Weinsoße



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2 Zitronen (davon 1 unbeh.)
  • 800 g Fischfilet (z. B. Rotbarsch, Kabeljau, Seelachs)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 3 EL (45 g) + etwas Butter/Margarine
  • 250 g Langkornreis
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 2 leicht geh. EL (30 g) Mehl
  • 200 ml Weißwein (ersatzw. Fischfond)
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Zucker
  • 4 mittelgroße Tomaten
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    Die behandelte Zitrone auspressen. Fisch waschen, trockentupfen und in 4 Stücke teilen. Mit Zitrone beträufeln. Zwiebeln schälen, Petersilie waschen. Beides hacken. Hälfte Zwiebeln in 1 EL heißem Fett glasig dünsten. Reis und Kurkuma mit andünsten. 1/2 l Wasser und Brühe zufügen, aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Rest Zwiebeln in 2 EL heißem Fett andünsten. Mehl darin anschwitzen. Wein einrühren, aufkochen, abschmecken. Petersilie zufügen. Die unbehandelte Zitrone heiß waschen, in Spalten oder Scheiben schneiden. Fisch würzen. Beides in eine flache gefettete Auflaufform legen. Mit Soße übergießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen. Tomaten waschen, würfeln, zum Reis geben. Anrichten. Getränk: Mineralwasser.

    Stichworte

    Filet, Hauptgericht, Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    640 kcal

    2680 kJoule

    Eiweiß

    42 Gramm

    Fett

    21 Gramm

    Kohlenhydrate

    59 Gramm

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