Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Mit 3 EL Zitronensaft und 1 EL Zucker mischen. Ca. 30
Minuten marinieren.
Eier, 5 EL Zucker, Grappa, Traubensaft, Rest Zitronensaft, -schale und Stärke in einem hohen schmalen
Topf glatt rühren. Bei mittlerer Hitze mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickschaumig
aufschlagen.
Aprikosen in 4 gefettete ofenfeste Förmchen oder 1 große Form verteilen. Den Schaum darübergeben. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten gratinieren. Mit
Puderzucker bestäuben und mit Melisse verzieren. Sofort servieren.