Den Boden einer Springform (26 cm O) fetten. 100 g Mehl, Nüsse, Backpulver, 65 g Zucker, Ei und 65 g
Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zum glatten
Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (26 cm O) ausrollen. In die Form legen und mit einer
Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 15-20
Minuten backen. Auskühlen lassen.
Himbeeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen. Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser
einweichen. Joghurt, Quark, Zitronensaft und 180 g Zucker glatt verrühren. Gelatine ausdrücken und im Topf
bei schwacher Hitze auflösen. Von der Herdplatte ziehen. 1/3 Joghurtmasse unter die Gelatine rühren.
Mischung in die übrige Joghurtmasse rühren. Ca. 5 Minuten kalt stellen.
Sahne steif schlagen. Portions-O weise unter die Joghurtmasse heben, wenn diese zu gelieren beginnt.
Gelier-Test: eine Gabel durch die Creme ziehen. Schließen sich die Rillen nur langsam, die Schlagsahne
vorsichtig unterheben.
Boden aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte legen. Tortenring oder Springformrand darum schließen.
Gut 2/3 Himbeeren auf dem Boden verteilen, mit 1 EL Zucker bestreuen. Joghurtcreme da-raufstreichen.
Torte mind. 4 Stunden kalt stellen.
Creme mit einem langen Messer vom Tortenring lösen, Ring abnehmen. Torte vorm Servieren mit Rest
Himbeeren und Melisse verzieren. Mit Puderzucker bestäuben.